Tè Verde

Il tè verde è un tè stabilizzato, cioè che ha subito la disattivazione degli enzimi dell'ossidazione, per cui le sue foglie rimangono di colore verde.

Esistono due tipologie di tè verde: quello cinese e quello giapponese. Si differenziano tra di loro per una diversa lavorazione della pianta: in Cina la pianta viene fermentata a fuoco diretto, in...

Il tè verde è un tè stabilizzato, cioè che ha subito la disattivazione degli enzimi dell'ossidazione, per cui le sue foglie rimangono di colore verde.

Esistono due tipologie di tè verde: quello cinese e quello giapponese. Si differenziano tra di loro per una diversa lavorazione della pianta: in Cina la pianta viene fermentata a fuoco diretto, invece in Giappone il fuoco non è diretto, ma viene usato il vapore. In pratica, la foglia del tè una volta staccata dalla pianta inizia la sua fermentazione-ossidazione naturale, che si protrae per un tempo più o meno lungo; poi viene stesa per farla fermentare ancora e, al punto desiderato, la fermentazione viene bloccata (tramite il fuoco in Cina oppure tramite il vapore in Giappone).

Il tè cinese più utilizzato e più comune è il cosiddetto Gundpowder, che significa "polvere da sparo" perchè le sue foglie sono arrotolate in modo da formare delle piccole palline. E' antiossidante e ricco di Fluoro e protegge dalla carie.

Il tè giapponese più comune è invece quello Sencha, che è fonte di vitamine del gruppo B, C e P; inoltre favorisce la permeabilità capillare e l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni ed è un'ottima fonte di Manganese, Potassio e Fluoro.

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